今週土曜日・朝市です

今週土曜日はにのさんの朝市です。
夏はお休みで申し訳ありませんでした。

今週末は益子からBoulange 770 が　「にのパン」（にのさんでだけご提供する蒸しパン）、
鹿沼から新しく、自然農法（無農薬・無肥料）の和久井さんがダイコンで参加します。
和久井さんは11時頃までの参加です。

数量限定です。にのさんからも少しなにかご用意します。

お越しをお待ちしております。

自然農法の畑を見学にいってきました

この週末は、自然農法の畑を見学にいってきました。

自然農法は、基本的に、肥料も農薬も使用しない、場合によってはうねることすらしない農法のようで、難しいことは資料をもっと読み込まないとわからないのですが、とりあえず、サンプルにいただいたサツマイモを食べたら、すごくおいしかったので、これからお店で使えたらいいなーと思い、現場にいってきました。

いただいたサツマイモは、それが自然農法のせいなのかどうかは素人の私にはわかりようもないのですが、たまたま他にあったものと一緒にゆでて食べ比べたら、水分が多く、あっさりしているわりには香りや甘みが強く、とても食べやすい感じです。サツマイモどくとくの、あの、一口食べたらお水ください、みたいなのどにつかえる感じがあまりないように思いました。

畑では、キュウリもかじらせていただきましたが、甘くてしっかりした歯ごたえでおいしかったです。

また、大根も購入させていただき食べたのですが、ほのかな辛みと・しっかりとした甘みがあって歯ごたえもしっかりしてみずみずしく、たいへんおいしいです。週明けからのサラダの大根は、とりあえずこの週についてはこの自然農法の大根を使います。

こちらのお野菜については、今後、引渡しなどをどうするかなど詳細を詰めて、あまりつくっておられる量や種類が多くないことなど様々な事情がありますので可能な限りではありますが、徐々に食材として取り入れさせていただきたいと思っています。

オニオンスープやスイートポテトなど

朝夕はもうすっかり冬の気候です。

季節が変わってきたので少し変わったものをつくりたくなり、朝、スイートポテトやオニオンスープをつくっていたら、はっと気がついたらお昼の時間になっていて、結局、間に合わず、新作はお出しできませんでした。明日またがんばります。

最近は、たまにカツ系のものをつくっています。味噌系のソースをつくって添えています。

そろそろ柚子が出てきました。
もうちょっと増えてきたらポン酢を仕込みたいと思います。
今は味噌ソースに香りづけで入れたりしています。