にのさん風サバイバルなときのごはん（１）ココナッツミルク入りライスプディングもどき（ジャムなどがあれば添えて）

災害の時には、お腹がすいているだけではなくて、気持ちが不安になるような気がします。
そして、不安な時には甘いものが食べたくなります。
私も普段は甘いものは一切といっていいくらい食べないのですが、なぜか先週の大雪の時には突然、チョコレートが食べたくなりました。

もちろん、ふだんは食べないのでそのようなものを備蓄しているはずもありません。

牛乳や卵があればカスタードクリームくらいはつくれそうですが、実は自宅ではほとんど料理はしないので、ほぼなにもない状態です。
それで、なにか甘いものはないかと探したところ、 いつ買ったかすら定かではないココナッツミルクのリキュールが。このリキュールは、ストレートだと盃一杯が限度、というくらい甘いリキュールです。アルコール度も糖分も多いため、とくに変質した様子もなく、どうやらだいじょうぶそうな雰囲気です。

そこで、ライスプディングをつくろうと思ったのですが、卵がないのでプディングとは名ばかり、実は甘いおかゆです。残りご飯に砂糖をたっぷりいれておかゆに炊いて、そこにココナッツミルクのリキュールを入れたら完成です。ほんとうに少しだけ、隠し味に塩をいれました。

ごそごそと探したところ、これまた封も開けていない賞味期限切れのさくらんぼのコンフィチュール（ジャム）がありました。
もともと保存食ですし未開封。蓋をあけてみたら香りも味も問題ありませんでした。
これを、ライスプディングもどきに乗せて食べてみることにしました。

予想通りというかむしろ予想外といっていいくらい、ふつうにデザートとしていける感じです。
白くて甘いおかゆにジャムがのって、見た目も悪くありません。
ちょっとスパイスがほしいかな？と思いました。
シナモンなどがあったら入れてみたかった感じです。
試してはいませんが、カイエンペッパーなどをちょっと入れてみたい誘惑にもかられました。


食料に制約があるときには、とくに子どもになにを食べさせるかを考えてしまいますが、甘いものなら子どもにも喜んでもらえそうです。その場合はリキュールではないほうがいいと思います。
リキュールの代わりに、牛乳や豆乳、ココナッツミルクのパウダーなどが合うと思います。
トッピングは、ジャムのほか、レーズンやナッツ、バターも合いそうです。
バターがあうならオリーブオイルも合うかな？・・・と、妄想も広がります。

サバイバルなときのごはん

ブログの更新がほぼ月に一回になっているので、お店では出せない料理についてもこれから書いていくことにしました。とりあえずのテーマは、いざというときに限られた食材でつくれるごはんのレシピ（というほどでもないですが）です。

３．１１の後、にのさんがある栃木県内では、一時期、スーパーから食材がかなりごそっと減りました。関東以北はおそらくみんなそうだったと思うのですが、常にあることが前提の食材が無くなる、いつ確保できるかわからない、といった状況は、普段はあまり経験することがなく、あわてて備蓄につとめた人もおおいのではないでしょうか。

にのさん店主もそのひとりでありまして、その後、落ち着いてから、「いざというときのために」といって備蓄した甘栗がいまだ残っていて、先週の大雪の時にようやく消費しました。（賞味期限はとっくに切れていたのですが、自分で食べる分にはいいかと思って食べたところ、まったく問題ないどころかたいへんおいしくて、レトルト食品のすごさを実感しました。）

結局、いつもと違うものをあわてて買っても、消費しないということなのかもしれません。


２０１１年の大震災のときを考えても、仮に流通がストップしてしまったとしても、数日もたせれば、ご家庭にある食材を工夫すれば、買い足しをしなくてもいける場合が多いのではないかと思います。先週の雪害もそうですが、災害の時には、緊急で食料を必要としている方が出てくるはずですので、間に合うのであれば、あわてて買いだめしたりせず、できるだけ自宅にあるもので済ませたほうがいいのではないかと感じました。

惣菜屋に限らずだと思うのですが、飲食店をやっていると、半端な食材が余ったりします。捨てても差し支えないく らいの微量なのですが、これが案外、馬鹿にならなくて、ちりも積もれば山で、たぶん、これだけ食べていても、私一人くらいだったら生きていけるのではないかと思います。

おそらく、それはご家庭でも同様で、ちょっとした余った食材を組み合わせれば、数日くらいは買い足しをしなくてもなんとかなるのではないかと思います。

というわけで、これからたまに、まかない的なサバイバルごはんをご紹介していきたいと思います。

ドレッシングは野菜に乗せて包んで食べるとおいしいです

本日のまかないは、どんぶりでサラダでした。（他にも食べましたが。）

たまに無性に野菜が大量に食べたくなることがありますが、今日はそんな日で、丼でお出ししているサニーレタスを少しいただきまして、これまた半端な量が余ってしまったにんじんのサラダを乗せて、玉ねぎとピーマンを切って乗せて、その上から、最近、お店でご用意するようになったかんきつ類のドレッシングをかけて、包むようにして食べました。（今日の果実はデコポンです。）



ドレッシングには、デコポンの果肉ごと入れてあるので、少しもったりしていて、個人的には酸っぱいものが好きなのでいっそドレッシングだけでも食べられる感じです。

塩もあまりきつくしていないので、塩が足りない方は少し足していただければと思います。

油は、圧搾の植物油（あわせるものによって大豆または菜種）、またはオリーブオイルを使用しています。

玉ねぎとほんの少しだけにんにくも入っています。

ドレッシングの色が果実の色でオレンジなので、最近、一人分のパッケージになって、いろいろなベビーリーフが入っているサラダがよく売られていますが、ああいう感じの、グリーン系のサラダに、色合いがあう感じです。トマトやラディッシュなど、ちょっと赤いものが入ってもきれいかなーと思います。

大人の味にしたい方は、これにさらに玉ねぎをスライスして足して、しっかり食べたいときには、ツナを入れたり、あと、つまみにするなら、イカのげそやリングフライなどがサラダにとても合います。その場合はちょっとお醤油をたらしてもおいしいと思います。

２月２２日（土） ミニ朝市やります

今週土曜日２２日、ミニ朝市をやります。

天然酵母パンのBoulange 770 さんが、「にのぱん」（にのさん用だけにつくってくださっている蒸しパン」、泉’ｓベーカリーさんも、天然酵母のパンで参加してくださいます。

お野菜の太田さんにも来ていただきたかったのですが、この雪の影響もあって、今、売れるものがなくなってしまった、ということで、残念ながらお野菜はなしです。そういえば、この前、広告会社さんが主催されていたパンのマルシェにいったら、もう、Boulange770 さんも　泉’ｓベーカリーさんもあっという間に売り切れてしまったらしいです。逃してしまった方は、土曜日ににのさんへぜひどうぞ。

にのさんからは、かんきつ類の果肉入りのドレッシング、豚バラ肉のパテ（リエット）などをご用意しています。また、丼も少しお出しします。

１０時から２時までです。お越しをお待ちしています。